お悩み解決とり肉レシピ Study & Fun

鶏の松風焼き

1. 小鍋にひき肉の半量と酒を入れ、中火で汁けがなくなるまで炒める。

2. すり鉢かフードプロセッサーで①をなめらかになるまで磨りつぶす。

3. ボウルに②のひき肉と残りの生のひき肉、卵、味噌、砂糖、粉山椒を加えて混ぜ合わせる。

4. 型に③をすき間なく敷き詰め、表面をなめらかにならす。

5. 180度のオーブンに入れ、20分焼き、一度取り出して刷毛でみりんを表面に塗り、白ごまをふる。

6. 再度180度のオーブンに入れてさらに15分焼く。

7. オーブンから取り出して冷ましたら端を切り落として形を整え、食べやすい大きさに切る。お好みで山椒の葉を飾る。

鶏むね肉の吉野汁

1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、軽く塩をふって葛粉をはたく。

2. 鍋に湯を沸かし、①の鶏むね肉を入れ、火が通って浮いてきたらザルにあげる。

3. だし汁を温め、薄口醤油を加え、塩で味をととのえる。

4. お碗に②の鶏むね肉、ゆば、花麩を入れてだし汁を注ぎ、三つ葉を飾る。