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ささみと春菊のサラダ
苦味の少ないサラダ用の春菊を使うと、春菊のサラダがもっと美味しく食べられます。
材料と下ごしらえ
4人分
- ささみ3本
- 春菊3束
- オリーブオイル小さじ1
- 松の実フライパンで乾煎りする小さじ1
- A
- 粒マスタード小さじ1お子さん用にマヨネーズを使用するときは同量
- 薄口醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理時間：10分
フライパンにオリーブオイルを熱してささみを入れ、蓋をして2分蒸し焼きにし、裏返してさらに1分焼き、火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通す。
春菊は柔らかい葉の部分を手でちぎる。
ボウルに、Aを混ぜ合わせ、そぎ切りにした①のささみ、②の春菊の葉を加えて和える。
皿に盛り付け、煎った松の実を散らす。
Point
11月から2月の冬が旬の春菊。この時期は茎や葉が柔らかく、食べやすいので苦手克服にももってこいの季節です。ふっくら蒸し焼きにしたささみと生の春菊でさっぱりとしたサラダに。お子さん用にはマスタードの代わりにマヨネーズを使います。