鶏もも肉と野菜のトマト煮込み

下ごしらえ

1. 鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶしておく。
2. なす、ズッキーニは半月切りにする。
3. 玉ねぎはみじん切りにする。

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくのみじん切りを入れ熱し、玉ねぎを炒める。
2. もも肉を入れ、皮面から両面焼き、なす、ズッキーニを入れて炒める。
3. 白ワインを入れてフタをし、少し蒸し焼きにする。
4. 3を鍋に移し、トマトの水煮缶をつぶしながら入れ、水を1/2カップ加えてひと煮立ちさせる。
5. 固形スープの素、砂糖、塩こしょうを入れ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。
6. 最後に、塩こしょうで味を調え器に盛り、お好みでパセリを振りかける。

ズッキーニがない場合はパプリカ等でも代用できます。