鶏むね肉と揚げナスのしっとり和え

作り方（調理時間：25分）

• 鶏むね肉は厚みがある部分は開いて均等な厚さにし、塩、白こしょうをすり込む。
• 厚手の鍋に湯を沸かし、火を止めて①を入れ、蓋をして20分余熱で火を通す。
• 粗熱が取れたら鶏むね肉を食べやすい大きさに手でほぐす。
• キッチンペーパーでナスの水気をよくふき、160度の油でこんがり色づくまで揚げて油を切る。
• 小鍋に＜ゴマだれ＞の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
• ボウルで③の鶏むね肉と④のナス、⑤のゴマだれを和える。
• 皿に盛り付け、お好みでいり白ごまをふり、スプラウト野菜を天盛りにする。