砂肝と夏野菜のフリット

下味をつけた砂肝とたっぷりの夏野菜をスナック感覚で！

材料と下ごしらえ（4人分）

砂肝100g（下処理をし、深めに
包丁で2本切れ目を入れる）
すりおろしにんにく小さじ1/2
酒大さじ2
塩小さじ1/4
黒こしょう少々
ゴーヤー1/4本（5mmの厚さに
輪切りにし、ワタと種を除く）
オクラ2本
（縦に2本切れ目を入れる）
ヤングコーン4本
パプリカ1/4個
（食べやすい大きさに切る）
揚げ油適量
＜フリット衣＞
薄力粉60g
片栗粉60g
ベーキングパウダー3g
塩少々
炭酸水100ml〜160ml
（もったりするくらい）
＜お好みで＞
岩塩適量

作り方（調理時間：20分）

  • ポリ袋に砂肝、すりおろしにんにく、酒、塩、黒こしょうを入れ、手で揉み込む。
  • ボウルに＜フリット衣＞の材料を合わせる。炭酸水の量はもったりするくらいに調整する。
  • 具材を衣にくぐらせ、180度の油でからりと揚げて油を切る。
  • 岩塩を添えて皿に盛り付け、熱々で召し上がれ。

季節のメニューPOINT

砂肝には隠し包丁を入れて、食べやすく、味が染み込みやすい工夫をし、サクサクの衣をつけてカリッと揚げます。一緒に夏野菜のゴーヤー、パプリカ、オクラ、ヤングコーンなども一緒にフリットにし、レモンを絞って召し上がれ。カラフルで夏にぴったり、元気が出る一品です。

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