トスカーナ風鶏バター

作り方（調理時間：10分）※低温調理の時間は除く

• むね肉は両面に塩、白こしょうを振って袋に入れる。
• 袋の中にレモン果汁を絞り、1時間ほど置いて味をなじませる。
• 鍋に水を張って低温調理器を60度に設定し、空気を抜いて口を縛った②を袋ごと入れて1時間50分加熱する。※低温調理を終えたむね肉は袋のまま冷蔵庫に保存する。
  
• 食べる前に③の胸肉を袋から取り出して小麦粉をはたく。
• フライパンに無塩バター100gを入れて溶かし、④の胸肉を皮目を下にして中火で3分焼く。
• 肉を裏返して無塩バターをかけながら2分ほど焼き、フライパンごとテーブルに出し、半分にカットする。
  
• お好みでレモンを絞って召し上がれ。