しっとりチキンのゴーヤーチャンプルー

作り方（調理時間：30分）

• ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、5mmの厚さに薄切りして塩、砂糖をまぶし、5分ほどおく。
• 鶏むね肉は半分に切り分けて下図の方向にそぎ切りにし、酒を揉み込み、塩、こしょうで下味をつける。
  
  
• フライパンにごま油を熱し、①のゴーヤーと木綿豆腐を炒め、白だし大さじ1を振りかけて皿にあげる。
• 同じフライパンにごま油を足し、②の鶏むね肉の両面を焼き、白だし大さじ1を加えて炒める。
• フライパンに③を戻し入れ、塩、こしょうで味をつけた溶き卵をまわし入れる。
• 炒め合わせて塩、こしょうで味をととのえ、さらに盛り付けて鰹節を振りかける。