夏野菜のチキンキーマカレー

作り方（調理時間：15分 ※炊飯時間は除く）

• 鍋にオリーブオイルを熱し、生姜すりおろし、にんにくすりおろしを加えて香りが立つまで炒める。
• 鶏ももひき肉、玉ねぎを加えて炒め、トマト、茄子、パプリカを加えてさっと炒める。あればここでクローブ、クミンシード、ローリエを加える。
• 水を加え、一煮立ちしたらカレールウを加えて混ぜ合わせて軽く煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
• 小さめの耐熱ボウルに卵を割り入れ、ひたひたの水を入れて500Wの電子レンジで1分半加熱し、ポーチドエッグを作る。
  ※耐熱ボウルの大きさによって多少調整が必要
• 皿に炊いたご飯と③のカレーを盛り付け、④のポーチドエッグをのせてできあがり。