材料（4人分）
| なす（小ぶりなもの） | 3本 |
|---|---|
| 鶏ももひき肉 | 100g |
| 長ネギ（みじん切り） | 1/3本 |
| 合わせ味噌 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| ＜お好みで＞ | |
| ポン酢、和からし | |
チキンと丸ごと茄子のはさみ揚げ
秋に美味しい小さめの茄子を使って鶏肉を挟んで揚げます。衣はサクサク、食べるとチキンと茄子が柔らか、ジュワッとジューシー！
作り方（調理時間：15分）
- なすはヘタの付け根のガクに沿って切れ目を入れてガクだけ除き、十字に深く切れ目を入れる。
※ガクとは、へたから花びらのように広がった部分のこと。 - ボウルに鶏ももひき肉、長ネギ、合わせ味噌、醤油を入れてよく練り合わせる。
- 茄子の切れ目に片栗粉をまぶし、3等分した2のタネを挟んで形をととのえる。
- 全体に薄く片栗粉をまぶし、170度の油で色よく揚げる。
- お好みでポン酢や和辛子を添えて召し上がれ。
秋に美味しい小さめの茄子を丸ごと使って鶏肉を挟んで揚げます。衣はサクサク、一口食べるとチキンと茄子が柔らか、ジュワッとジューシー！目にも楽しい大胆な一品です。
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