材料
| ＜茹で手羽先＞ | （作りやすい分量） |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 12本 |
| 水 | 6カップ |
| A | |
| 長ネギの青い部分 | 1本分 |
| 生姜薄切り | 1枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ＜茹で手羽先の唐揚げ＞ | （4人分） |
|---|---|
| 茹で手羽先 | 6本 |
| B | |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油、小麦粉 | 各適量 |
| 付け合わせのレタス、レモンなど | 適量 |
茹で手羽先揚げ
下ゆでした手羽先をストックしておくと、毎日の時短料理に大活躍！
作り方（茹で手羽先＝調理時間：10分・茹で手羽先の唐揚げ＝調理時間：5分）
- 鍋に水とAを全て入れて一煮立ちさせ、手羽先を加えてアクを除きながら弱火で10分茹でる。
※保存容器に茹で汁ごと入れて冷蔵すれば旨味としっとりさをキープしてくれる。 - ボウルに水気を拭いた1の茹で手羽先を入れ、Bを加えて味をつける。
- ②の手羽先の汁気を拭いて小麦粉をまぶし、170度の油で3分揚げて油を切る。
- 皿に付け合わせのレタスやレモンなどと一緒に盛り付ける。
一度下ゆでした手羽先を使うと味が染み込みやすくなって、漬け込み時間も短縮！いろんな料理に使えるし、朝の忙しい時間のお弁当にも良いですね。
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