鶏むね肉のチキンカツレツ たっぷり夏野菜のソース

作り方（調理時間：20分）

• 鶏むね肉は厚い部分に切れ目を入れて開き、ラップで覆って、綿棒などで1cmほどの厚さに叩く。
  
• ①のむね肉の両面に塩、こしょうをふり、バットにAを混ぜ合わせた＜バッター液＞をつける。
• Bを混ぜ合わせた＜チーズパン粉＞をしっかりまぶしつける。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、③のむね肉を入れて揚げ焼きする。
• ＜夏野菜ソース＞を作る。ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、種を除いたフルーツトマト、きゅうりをそれぞれ5mm角に切り、ボウルに入れる。イタリアンパセリのみじん切り、レモン果汁、はちみつを加え、塩で味をととのえる。オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
• ④で揚げ焼きしたむね肉の油を切って皿に盛り付け、⑤の＜夏野菜ソース＞をたっぷり添える。