ジューシーチキンペーストと油揚げチップス

作り方（調理時間：30分）

• 鶏むね肉は耐熱ポリ袋に入れ、塩少々を揉み込み、空気を抜きながら袋の口を結ぶ。
  
• 厚手の鍋に湯を沸かし、①を袋ごと入れ、再沸騰したら火を止めて蓋をし、20分放置する。
  
• フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎみじん切りを焦がさないように注意しながら、透き通るくらいまで弱火で炒める。
• ②の肉汁をとっておき、鶏むね肉をサイコロ状に切る。
• フードプロセッサーかハンドミキサーで③の玉ねぎ、④の鶏むね肉、肉汁、クリームチーズ、牛乳、レモン果汁を入れてペースト状になるまで撹拌する。
  
• 塩、こしょうで味をととのえる。
• 油揚げは1cm幅の短尺状に切り、カリカリになるまでフライパンでから炒りする。
  
• ⑤のペーストを器に盛り付けてオリーブオイルを回しかけてチャービルを飾り、⑦の油揚げチップスを添えて召し上がれ。