材料と下ごしらえ（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| ごぼう | 10cm |
| にんじん | 10cm |
| インゲン | 3本 |
| だし汁 | 200ml |
| A | |
|---|---|
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
鶏の八幡巻き
「細く長く幸せが続きますように」と願って作る、正月料理に欠かせない和製チキンロールレシピです。鶏もも肉で巻く、インゲン、にんじん、ごぼうといった色とりどりの野菜は、下茹でがポイントです。
作り方（調理時間：30分）
- ごぼうとにんじんは10cmの長さに切ったものを縦1/4の棒状に切り、インゲンと一緒にだし汁で3分ほど下茹でする。
- 皮目を下に広げた鶏もも肉に①のごぼう、にんじん、インゲンを並べ、くるくると巻く。
- たこ糸で硬めに縛って形を整える。
- フライパンで③の表面に焼き色をつけ、フライパンの脂をキッチンペーパーで拭く。
- フライパンに①の残りのだし汁、Aの調味料を入れ、転がしながら煮からめる。
- 完全に冷めたら凧糸を外し、1cmほどの厚さに切る。
【POINT】美しい断面にするには
1. 冷ましてから切ること（粗熱をとって20分ほど冷蔵庫に入れておくと◎）
2. 包丁の汚れを都度、ふきんなどで拭って切ること
冷蔵庫で冷やしてからカットすると、美しい断面に切ることができます。
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