レバーペースト

作り方（調理時間：10分 ※レバーの下処理時間を除く）

• フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
• レバーとハツを加えて色が変わるまで炒め、赤ワイン、ローリエを加えてふたをし、2分蒸し焼きにする
• 生クリームを加えて一煮立ちさせ、ローリエを除く。
• ミキサー（フードプロセッサーでも可）に③、クリームチーズを入れてペーストにし、塩、こしょうで味をととのえる。
• ピンクペッパーを散らし、バゲットスライスを添える。